SOTO BANJAR



Bismillahirrohmanirrohim

Bikin soto lagi yuuk. Soto merupakan salah satu kuliner Indonesia yang cukup populer. Di berbagai daerah di Indonesia memiliki ragam soto yang berbeda-beda, misalnya Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto Madura, Soto Padang, Soto Pekalongan atau tauto, Soto Medan, Coto Makasar, Soto KudusSoto Tangkar, Soto Bandung, Soto Banjar dan lain sebagainya. Kuah soto pun bermacam-macam, ada yang memakai santan, susu atau bahkan kuah bening. Favorit saya adalah Soto Pekalongan atau tauto donk pastinya hehehe. Saya sendiri memang lebih suka soto yang tidak memakai santan, jadi seringnya saya bikin soto beningan aja atau ditambahkan kemiri di bumbu halusnya biar kuahnya terasa lebih kental. Tapi bukan berarti saya gak suka soto yang bersantan lho yaa...maklum pemakan segala, jadi soto apa aja pun hayuuk aja >_<

Kali ini saya membuat soto banjar. Gara-garanya sih karna inget pas lagi kelaparan berdua suami sewaktu ngurus berkas-berkas haji di Surabaya beberapa bulan yang lalu dan soto banjar di dekat travel biro yang jadi penyelamat perut hahaha. Soto banjarnya enak banget, entah beneran enak atau karena kami yang sedang lapar ya. Tapi kayanya beneran enak karena rame banget. 

Soto Banjar memiliki kuah bening dan biasanya menggunakan ayam kampung. Kaldu ayam kampung yang gurih dipadukan dengan aneka rempah-rempah dan bumbu yang sederhana membuat soto banjar ini terasa segar dan sedap. Berbeda dengan soto pada umumnya yang berkuah kuning, soto banjar kuahnya bening pucat. Mirip-mirip dengan soto bandung ya, bening dan pucat. Aneka rempah yang digunakan dalam soto banjar antara lain adalah kayu manis, cengkih, pala dan juga kapulaga. Bahkan ada pula beberapa resep yang memakai bunga pekak sebagai rempah-rempahnya. Soto banjar biasanya disajikan dengan ketupat, perkedel, sambal rawit dan juga emping. 




SOTO BANJAR

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
2 helai daun salam
2 helai daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir kapulaga putih
5 cengkeh
2 liter air
1 sdm garam
2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1/2 buah pala
1 cm jahe

Pelengkap :
Ketupat atau lontong
Soun atau bihun
Perkedel Kentang
Telur rebus
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rawit
Emping atau kerupuk

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga sedikit berubah warna.
3. Tuang air panas ke dalam tumisan, masukkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui dengan garam dan gula pasir kemudian masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang. Test rasa hingga sesuai selera ya.
4. Matikan api, ambil potongan ayam dan suwir-suwir.
5. Sajikan soto dengan pelengkapnya.




Yeesss...anak-anak suka karena memang soto ini seger banget. Dinikmati dengan sambal rawit yang pedas, Alhamdulillah nikmat banget.

Happy Cooking...Selamat Mencoba ^^

Me, just an ordinary mom. This is my little story from my kitchen. Simple recipe...simple cooking and baking ‘cause I’m only a beginner who want to share.

Bagikan Resep ini kepada orang terdekatmu

Related Posts

Previous
Next Post »

7 komentar

komentar
Wednesday, 11 November 2015 at 08:46:00 GMT+7 delete

tulisan blog dari bund Nina selalu ku tunggu... karena suka sama fotonya.....

Reply
avatar
Wednesday, 11 November 2015 at 15:16:00 GMT+7 delete

Aiiiih makasih banyak ya mbak, smoga bisa terus rajin nulis ya

Reply
avatar
Wednesday, 11 November 2015 at 15:17:00 GMT+7 delete

Aiiiih makasih banyak ya mbak, smoga bisa terus rajin nulis ya

Reply
avatar
Anonymous
Sunday, 15 November 2015 at 20:25:00 GMT+7 delete

Saya jg penyuka soto banjar. Maaf, saya hny menambahkan, bumbu soto banjar biasanya menggunakan: jintan, adas manis, kayu ganti, kembang sisir, kapulaga, cengkih, kayu manis, kenari, kaskas, pala. Dan sprtinya tdk menggunakan lengkuas, daun jeruk & salam

Reply
avatar
Tuesday, 17 November 2015 at 04:27:00 GMT+7 delete

Waaah terima kasih infonya, sangat bermanfaat dan perlu dicoba. Saya bukan orang banjar dan resep ini cuma hasil nanya2 ke sodara yang disana. Makasih banget ya

Reply
avatar
Tuesday, 17 November 2015 at 04:28:00 GMT+7 delete

Waaah terima kasih infonya, sangat bermanfaat dan perlu dicoba. Saya bukan orang banjar dan resep ini cuma hasil nanya2 ke sodara yang disana. Makasih banget ya

Reply
avatar
Anonymous
Monday, 23 November 2015 at 23:45:00 GMT+7 delete

Duh..salah nih main ke dapur mba nina malem2 gini.. jadi krucuk2 laper >.<
Pas dlu stay di banjarmasin meski cm sebulan, sering bgt maem soto banjar, enak seger murmer.. makannya di warung pinggir sungai.. hmm..nikmatnyaa..

Bella

Reply
avatar