Thursday, August 21, 2014

CAP CAY GORENG



Bismillah....
Apa jadinya kalau lagi kumat males masak tapi pengen makan enak? Pertama tentunya buka kulkas dan berharap menemukan "harta karun" yang bisa diolah disana. Selanjutnya adalah mengolah dalam waktu singkat tapi jadinya enak heheheh. Seperti kemarin nih, sebenarnya lagi malas banget masak, lagi capek dan banyak yang harus dikerjakan. Akhirnya diniatin deh untuk masak yang gampang-gampang aja, sekalian mau ngirimin buat Papa juga. Bikin cap cay aja deh ya. Bahan memang tidak begitu lengkap, tapi bisa lah diolah menjadi cap cay yang enak dan sesuai dengan selera keluarga.

Biasanya aku buat cap cay kuah. Kuahnya tentu saja tidak seperti sup, tapi lebih kental. Kali ini aku buat cap cay goreng. Kalau cap cay goreng ini lebih mirip tumisan sih menurutku. Tetap ada kuahnya tapi sedikit saja. Rasanya tidak kalah enak dibanding cap cay biasa. Bumbu dan bahannya sama aja dengan cap cay biasa, yang membedakan adalah pemakaian air kaldu yang lebih sedikit. Isiannya bisa disesuaikan dengan selera atau bahan-bahan yang ada ya. Kali ini aku pakai wortel, bunga kol, caisim (sawi hijau), jagung kecil, jamur champignons, udang kupas, fillet ayam dan sosis. Sebenarnya pengen juga pakai kapri atau kekian, tapi lagi gak punya. Males juga kalau harus keluar lagi untuk beli. Jadi pakai yang ada aja.




CAP CAY GORENG

Bahan :
3 buah wortel, iris serong
1 ikat caisim, potong-potong
1 kuntum kembang kol, potong per kuntum
5 buah jagung kecil, iris serong
100 gr udang kupas
100 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil
10 buah jamur champignons, belah
5 buah sosis ayam, iris serong
5 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
1 buah bawang bombay, iris memanjang
1 helai daun bawang, potong
300 ml air kaldu
1/2 sdm tepung maizena / terigu, larutkan dengan sedikit air
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
garam, gula dan merica bubuk secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan udang kupas dan fillet ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, kembang kol dan jagung kecil. Masak sebentar sambil diaduk hingga agak lunak.
- Masukkan sosis dan jamur. Aduk rata.
- Masukkan saus tiram, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata dan tuang air kaldu.
- Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
- Masukkan larutan maizena, aduk rata.
- Menjelang matang, masukkan caisim. Masak sebentar hingga layu kemudian masukkan daun bawang.
- Angkat dan siap disajikan.


Alhamdulillah...nikmat juga. Digadoin aja udah enak kok, dijadikan lauk nasi juga oke. Biar kata resep bahannya panjang, tapi bikinnya simpel dan mudah. 
Semoga bisa jadi salah satu inspirasi simple menu di rumah ya. Happy cooking


PIE SUSU



Bismillah...
Postingan iseng ya...karena sebenarnya sudah beberapa kali posting tentang pie susu. Ini sebenarnya adalah orderan pie susu bulan kemarin dan yang difoto ini adalah sisanya, jatah orang rumah hehehe. Fotonya jelek sih sebenarnya, difoto seadanya aja menjelang maghrib. Harap maklum ya. Mau dibuang kok ya sayang, biar jelek tapi gak apa deh diposting di blog.





Resep yang lebih lengkap dan jelas bisa dilihat disini atau disini.
Selamat membuat pie susu ^^

Wednesday, August 20, 2014

LEMON CAKE



Bismillahirrohmanirrohim
Rasanya sudah lama gak menikmati cake buatan sendiri. Terakhir bikin ya lapis legit waktu Ramadhan kemarin itu. Padahal aku paling seneng menikmati cake hangat. Makanya seringnya tuh bikin cake siang hari, biasanya matang menjelang sore dan pas banget jadi cemilan sore hari. Kali ini gak pengen buat yang ribet-ribet, jadi bikin yang simpel aja. Kebetulan masih punya stok lemon, jadilah aku bikin lemon cake.

Lemon cake yang kubuat ini termasuk pound cake atau butter cake. Teksturnya tentu saja berbeda dengan spongecake yang lembut. Tapi lemon cake ini cukup moist kok dan tidak terlalu banyak remahannya. Yang paling aku suka tentu saja aroma lemonnya yang cukup terasa. Kebayang kan aroma butter dipadukan dengan aroma lemon...sedaap deh. Aroma lemonnya tidak dari pasta atau essense lho ya, tapi asli dari lemon. Selain memakai fresh lemon juice, cake ini memakai lemon zest atau parutan kulit lemon. Kulit yang diparut adalah bagian yang berwarna kuning dan jangan sampai terkena bagian yang berwarna putih karena nanti rasanya pahit. Jadi hati-hati ya waktu marut kulit lemonnya.
Aku sebenarnya lebih suka cake yang plain aja tanpa tambahan cream atau frosting. Tapi pengen juga nyobain lemon frosting, jadinya aku buat sedikit aja deh karena anak-anak juga kurang suka frosting. Ternyataaa...frostingnya enak banget hihihi. Lemonnya terasa banget. Berikut ini resepnya yaa




LEMON CAKE
source : Joy of Baking

Bahan :
230 gr butter suhu ruang
190 gr gula pasir halus
1 sdt vanilla 
4 butir telur ukuran besar
1 buah lemon zest (parutan kulit lemon bagian luar yang berwarna kuning, jangan kena bagian putih ya)
260 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
60 ml lemon juice (perasan air lemon)

Cara Membuat :
- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang oles margarin dan taburi tepung terigu atau bisa juga dialas kertas roti. Sisihkan.
- Campur dan ayak, tepung terigu dan baking powder. Tambahkan lemon zest, sisihkan.
- Kocok butter dan gula pasir halus hingga lembut, kurang lebih selama 3 menit. Masukkan vanilla, kocok rata.
- Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata di setiap penambahan telur.
- Masukkan campuran tepung dalam 3 tahap, berselang-seling dengan air lemon. Diawali dan diakhiri dengan tepung ya. Kocok hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan dan hentakkan loyang sesaat sebelum masuk oven.
- Panggang selama 40-50 menit hingga matang. Jangan overbake agar tekstur cake tidak kering.
- Keluarkan dari oven, balikkan di atas cooling rack dan biarkan dingin.

Untuk lemon frostingnya aku hanya buat sedikit. Silahkan membuat 2x resep berikut ya bila ingin lemon frostingnya lebih banyak.

LEMON FROSTING

Bahan :
50 gr gula icing
2 sdm lemon juice (air lemon)

Cara Membuat :
- Letakkan gula icing di dalam wadah. Tambahkan air lemon dan aduk rata hingga teksturnya lembut.
- Bila belum didapat tekstur yang lembut, bisa ditambahkan air lemon sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan, tapi jangan terlalu banyak ya nanti rasanya terlalu asam.
- Siramkan lemon frosting di atas cake yang sudah dingin dan biarkan mengeras.







Alhamdulillah...kesampaian juga kan menikmati cake buatan sendiri. Suka banget deh dengan lemon cake ini, berasa seger aja ketika menikmatinya hehehe. 
Happy Baking ^^

BLACK FOREST BU IRNY



Lama juga ya gak posting foto-foto orderan. Kali ini disempetin deh posting sebentar, siapa tau bisa jadi salah satu ide untuk dekor cake. Ini adalah classic black forest pesanan Wanda di Surabaya untuk ultah Ibu Irny, maminya di Kediri. Requestnya square black forest dengan dekor yang mirip-mirip dengan yang pernah kubuat dulu. Jadinya seperti ini deh. Masih mirip kan dengan black forest yang kubuat kemarin-kemarin hehehe. Basecakenya juga masih sama, terdiri dari 3 layer cake coklat yang lembut ^^




Alhamdulillah...ketika aku kirim pict-nya, kata mbak Wanda berkenan dengan dekornya. Semoga bu Irny berkenan juga dengan rasanya ya. Happy Birthday ya buat bu Irny. Terima kasih orderannya mbak Wanda..

Sunday, August 17, 2014

CELERY CHEESE STICK (PUTIH TELUR)



Bismillahirrohmanirrohim
Kalau beberapa waktu yang lalu, aku sudah posting resep cheese stick yang memakai resep NCC kali ini aku posting resep yang lain. Memanfaatkan sisa putih telur yang masih banyak di kulkas, jadilah hunting resep cheese stick yang memakai putih telur. Akhirnya aku bikin dengan resep yang ada di Pawonike, original recipe milik Bunda Estherlita. Nuhun ya Bunda Estherlita dan teh Ike.

Aku sesuaikan lagi dengan bahan yang aku punya. Kebetulan lagi gak punya keju edam atau parmesan, jadi aku pakai aja stock keju cheddar yang ada di rumah. Memang lebih mantap kalau pakai keju edam atau parmesan atau gouda, tapi kalau gak ada pakai keju cheddar aja juga enak kok. Aku tambahkan seledri biar tambah cantik, yaitu stick berbintik-bintik hijau. Perasaan sih waktu ngadon, seledrinya sudah cukup banyak dan kelihatan, ternyata setelah digoreng gak begitu kelihatan bintik-bintik hijaunya. Berarti lain kali harus lebih banyak lagi ngasih seledrinya kalau mau lebih cantik.






Yang asyik dari pembuatan cheese stick putih telur ini adalah minyaknya gak akan berbusa lho. Hasil jadinya juga enak, renyah dan cukup gurih. Bila ingin membuat stick yang rasa bawang, cukup tambahkan bawang putih di adonannya, ada juga yang pakai kaldu bubuk. Kalau aku tadi gak pakai bawang putih karena memang pingin bikin yang terasa kejunya dan memang kalau bikin cheese stick aku gak pernah pakai kaldu bubuk.

CELERY CHEESE STICK (PUTIH TELUR)

Bahan :
600 gr tepung terigu serbaguna
150 gr tepung kanji
400 gr keju cheddar parut halus
1 sdt garam
100 ml putih telur (kurang lebih dari 3 putih telur)
100 ml air
100 gr butter, lelehkan tapi jangan terlalu cair ya (boleh juga pakai margarin)
10 batang seledri, cincang halus

Cara Membuat :
- Campurkan putih telur dan butter leleh, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, tepung kanji, garam, seledri cincang dan keju parut. Aduk hingga rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dipulung.
- Giling hingga halus dan cetak dengan menggunakan gilingan kwetiauw dengan panjang sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan kemudian goreng stick hingga berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.








Beneran deh...renyaaah. Renyahnya didapat dari penggunaan butter dan juga pemakaian putih telur. Dari 1 resep di atas cukup banyak juga hasilnya, kemarin aku timbang bisa dapat kurang lebih 1300 gr cheese stick. Lumayan banget buat pengisi toples kan.

Selamat mencoba ^^

Monday, August 11, 2014

LBT #33 KLAPPERTAART WILTON



Assalamu'alaikum....Bismillahirrohmanirrohim
Alhamdulillah bisa posting blog lagi. Setelah pulang mudik kemarin, kebetulan diberi nikmat berupa badan yang kurang fit, jadinya harus istirahat sebelum memulai aktivitas seperti biasanya. Mohon maaf juga kalau banyak komen di blog yang belum sempat dipublish apalagi dibalas. In shaa Allah mulai malam ini kubalas ya.
Daaan baru ingat deh kalau ternyata belum setor PR LBT huhuhu. Karena keterbatasan waktu dan tenaga, pada saat Ramadhan dan Lebaran kemarin, tidak bisa bikin sesuatu yang spesial untuk moment LBT ini. Mau baking saat pulang mudik, kondisi fisik juga tidak memungkinkan. Akhirnya aku setor klappertaart wilton aja ya untuk event kali ini, setornya juga udah di hari terakhir. Bikin klappy ini di penghujung Ramadhan kemarin dan merupakan salah satu orderan dari teman. Selain klappy beliau juga pesan pie susu untuk disajikan pada moment Lebaran. Karena keluargaku juga suka dengan klappy dan pie susu, jadi aku bikin banyak sekalian. Jadilah klappy dan pie susu tersebut jadi takjil puasa sekaligus dessert saat Lebaran keesokan harinya.




Pastinya sudah banyak yang tau tentang resep klappertaart wilton. Resep tersebut juga sudah menjadi andalan jualan pastinya, termasuk aku hehehe. Dulu juga sudah pernah posting resepnya juga di blog ini. Suka sekali dengan tekstur klappy ini. Aku suka juga mengubahnya jadi cheese klappy, choco klappy, mocha klappy atau bahkan pandan klappy. Yang versi original juga enak banget. Seperti yang kubuat kali ini adalah versi original sesuai dengan request customer.




Alhamdulillah....bukan klappy namanya kalau gak laku di rumahku hihihih. Tapi beneran deh, klappy ini enak banget, kalau lama gak bikin klappy aku juga sering kangen dengan rasanya. 
Selamat mencoba...semoga sesuai dengan selera keluarga ^^

Happy Baking

Friday, August 1, 2014

EDAM CHEESE STICK



Bismillahirrohmanirrohim
Haloo...masih dalam suasana Lebaran ya, atau jangan-jangan masih mudik nih hehehe. Kaya aku nih, posting masih di tempat mudik. Naah..buat ngisi waktu, disempetin posting sebentar. Karena masih belum stay di rumah, jadinya ini pasti bikinnya udah lama, sebelum Lebaran hihihi. Kalau sekarang ini belum sempat bebikinan lagi karena masih mudik di rumah mertua.

Sebenarnya gak ada niat bikin cheese stick, tapi karena kebetulan ada yang pesan cheese stick, jadi bikin sekalian buat di rumah. Sekalian ngabisin stok keju edam, jadilah edam cheese stick. Bikinnya gampang dan yang pasti renyah jadinya. Pasti udah banyak juga yang udah tau dengan resep yang kusharing ini. Diadaptasi dari parmesan cheese stick NCC, karena memakai keju edam jadi namanya edam cheese stick. Bikin cheese stick ini gak harus dalam rangka Lebaran kaan, karena walau udah gak Lebaran, cheese stick ini tetap enak dijadikan cemilan.



EDAM CHEESE STICK

Bahan :

300 gr tepung terigu protein sedang
200 gr tepung sagu
1 sdt garam
125 gr keju edam parut halus
4 butir telur
30 gr mentega
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
- Dalam suatu wadah, campurkan tepung terigu, tepung sagu dan garam halus.
- Masukkan keju edam, aduk hingga rata.
- Masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan mentega.
- Uleni hingga rata kemudian bulatkan. Jangan takut teksturnya terlalu kering ya, terus uleni hingga lebih padat.
- Ambil sedikit adonan, giling tipis (aku memakai pasta maker) hingga halus, beri tepung sagu untuk taburan agar tidak lengket.
- Potong adonan sesuai selera dan cetak dengan menggunakan cetakan kwetiauw.
- Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan.

Notes :
- Untuk mendapatkan cheese stick yang panjang dan lurus, gunakan wajan yang besar untuk menggorengnya dan minyak yang banyak.
- Kalau tidak ada keju edam, bisa juga memakai keju cheddar. Tambahi takarannya hingga 150-200 gr agar terasa ngeju.
- Untuk mendapatkan keju edam yang halus, setelah diparut bisa dichopper sebentar ya.

Alhamdulillah...suka banget dengan hasilnya. Empuk dan renyah. Karena udah mulai bosen dengan cookies, gak heran kalau cheese stick ini laris manis deh. Monggo yang mau nyobain di rumah, bisa juga untuk jualan lho.

Selamat mencoba ya...