Saturday, March 28, 2015

NUGGET ASAM MANIS



Bismillahirrohmanirrohim

Haloo...apa kabar? Kalau ada yang nanya kabar saya (emangnya ada?), sekarang ini lagi sibuk mondar mandir hihihi. Jadi mohon maaf ya kalau ada komen yang belum sempat saya balas ya. In shaa Allah secepatnya segera saya balas dan makasiiih banget udah berkenan mampir di catatan dapur abal-abal saya ini hehehe.

Postingan kali ini sebenarnya sederhana banget, bahkan bisa dibilang gak penting kali ya. Sebenarnya ini adalah cara lain dari keluarga saya untuk menikmati chicken nugget. Kami gak terlalu sering mengkonsumsi nugget sih, tapi bukan berarti gak pernah lho ya. Kalau lagi rajin, saya bikin nugget sendiri, resepnya bisa dilihat disini. Selain dicocol dengan saus sambel favorit atau mayonaise, nugget enak juga disajikan dengan saus asam manis. Gurihnya nugget dipadukan dengan saus asam manis yang seger, ternyata enaak banget. Goreng nugget setelah saus asam manis siap dan segera sajikan agar nugget tetap terasa renyahnya. 




NUGGET ASAM MANIS

Bahan :
300 gr chicken nugget
minyak goreng secukupnya

1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, memarkan 
1 buah wortel, potong korek api
1/2 buah nanas kecil, potong-potong
2 sdm kacang polong beku
6 sdm saus tomat atau bisa juga pakai pasta tomat
1 sdm saus inggris
3-4 sdm gula pasir atau sesuai selera manis
2 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
300 ml air
1 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, iris-iris
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan kacang polong, aduk hingga rata.
2. Masukkan saus tomat, saus inggris dan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit kemudian bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga meletup-letup.
4. Tuang larutan terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga mengental.
5. Masukkan potongan nanas, aduk hingga rata dan test rasa hingga sesuai selera.
6. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Matikan api dan siap digunakan.
7. Panaskan minyak, goreng nugget hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Tata nugget di piring saji dan siram dengan saus asam manis dan segera sajikan.

Monggo dicoba...siapa tau sesuai dengan selera keluarga.
Happy cooking ^^

Thursday, March 26, 2015

WINGKO LAGI





Bismillah...

Entah postingan yang keberapa tentang wingko, karena memang keluarga kami suka banget dengan wingko. Bikinnya juga cukup mudah, cepat dan bahan-bahannya cukup simpel. Resepnya masih tetap sama dengan resep yang saya posting dulu. Saya tuliskan lagi disini, daripada gak nulis apa-apa hihihi.




W I N G K O

Bahan :
200 gr tepung ketan
1 butir kelapa, kupas dan parut
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanillli
1 butir telur, kocok lepas
60 gr butter, lelehkan

Cara Membuat :
1. Campur tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, vanilli dan garam. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur dan butter leleh. Aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan dan masak dengan api kecil hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan. Bisa juga dituang ke dalam loyang 22x22 cm yang sudah dioles minyak dan dialas daun pisang kemudian dioven dengan suhu 170'C.
4. Angkat, dinginkan dan potong-potong.

Udah yaa...gitu aja. Selamat mencoba ^^

Monday, March 23, 2015

BAKED SPICY CHICKEN WINGS



Bismillahirrohmanirrohim

Chicken wings adalah salah satu menu yang sempat populer di salah satu resto waralaba. Pernah nyobain sekali dan memang rasanya enak bangeet. Gak tau juga sekarang menu ini masih ada gak di resto tersebut. Beberapa hari lalu saya coba bikin sendiri, tapi yang versi baked atau memakai oven. Rasanya lumayan juga lah menurut saya, lumayan untuk "tombo pengen" hihihi. Saya bikin 2 versi, yang pedas dan tidak pedas buat anak-anak. Untuk pelengkapnya saya bikin potato wedge yang resepnya pernah saya posting disini. Resep yang saya tulis berikut adalah resep yang pedas, kalau ingin membuat yang tidak pedas bisa diskip aja cabe bubuknya ya. Selain dipanggang, chicken wings ini bisa juga digoreng. Sama enaknya kok. 




BAKED SPICY CHICKEN WINGS

Bahan :
1 kg sayap ayam
6 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
2 sdm madu 
5 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
3 sdm cabai bubuk
1 jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
250 ml air

Cara Membuat :
1. Campur bawang putih, madu, tomat, kecap inggris, cabai bubuk dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata.
2. Masukkan sayap ayam, aduk rata hingga tercampur. Diamkan 20 menit.
3. Tuang ke wajan anti lengket, nyalakan api dan aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Bumbui garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga air meresap. Matikan api.
6. Panaskan oven 170'C, tata ayam beserta bumbunya di pinggan atau loyang yang dialasi alumunium foil. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Sesekali balik sayap ayam sambil dioles-oles bumbu yang ada di dasar pinggan atau loyang.
7. Angkat, taburi cabai bubuk dan sajikan hangat. 




Alhamdulillah selalu jadi menu favorit walaupun ini versi abal-abal dari chicken wings resto terkenal itu hihihi. Hayuuk bisa dicoba, siap tau jadi salah satu menu favorit juga.

Happy Baking...semoga bermanfaat ^^

Friday, March 20, 2015

MARTABAK BROWNIES



Bismillahirrohmanirrohim

Beberapa hari yang lalu, saya bikin martabak manis untuk cemilan sore keluarga. Membuat martabak manis selalu jadi keasyikan tersendiri karena selain kami sekeluarga menyukainya, anak-anak juga bebas memilih dan menata isian atau topping kesukaan mereka. Biasanya saya bikin untuk 2 loyang, yang 1 loyang untuk dikreasikan anak-anak dan yang 1 loyang saya tata sendiri karena disiapkan untuk suami. Kalau anak-anak "turun" ke dapur, berantakan ya? Pasti !! Tapi...it's oke yang penting bisa seseruan.

Kali ini saya bikin martabak brownies atau martabak coklat. Resepnya sebenarnya sama dengan yang biasa saya buat, hanya kali ini saya tambahkan coklat bubuk dan untuk olesannya saya memakai sisa ganache ekonomis yang terbuat dari susu cair dan cooking chocolate. Hasilnya...nyoklat banget. Jadi gak salah ya kalau saya kasih judul martabak brownies. Untuk olesannya, bisa memakai selai coklat siap pakai dan toppingnya silahkan disesuaikan dengan selera keluarga. Kali ini saya memakai keju parut dan juga remahan wafer. 




MARTABAK BROWNIES
untuk 2 loyang martabak ukuran 22 cm

Bahan :
235 gr tepung terigu protein sedang
15 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
85-90 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 kuning telur
350 ml air
1/2 sdt pasta coklat (optional)
gula pasir secukupnya untuk taburan
butter / margarin secukupnya untuk olesan

Bahan Tambahan per Loyang :
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder

Isian / Topping :
chocolate spread
keju parut
wafer 
atau sesuai selera

Cara Membuat :
1. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Masukkan garam, gula pasir dan kuning telur. Aduk rata.
2. Tuang pasta coklat ke dalam air, aduk hingga rata kemudian tuang sedikit demi sedikit ke adonan sambil dimixer hingga halus teksturnya.
3. Tutup adonan dengan lap / serbet bersih, diamkan selama kurang lebih 60 menit.
4. Panaskan cetakan martabak dengan api kecil hingga benar-benar panas. Bagi 2 adonan, dan sebelum dituang ke cetakan masukkan soda kue serta baking powder. Tuang ke dalam cetakan.
5. Biarkan adonan berbuih atau berbusa kecil-kecil, taburi gula pasir dan tutup cetakan. Masak dengan api kecil hingga matang.
6. Angkat dari cetakan, oles seluruh permukaan dengan butter / margarin dan beri topping atau isian.
7. Potong-potong sesuai selera. Siap dihidangkan.






Alhamdulillah...keliatan seratnya kan. Suka banget dengan teksturnya yang lembut ini, gak kalah deh dengan yang dijual abang-abang itu. Kalau tidak punya loyang martabak manis, bisa memakai teflon ya atau dibuat versi mini dengan cetakan kue lumpur. Yang pasti proses pemasakannya harus dengan api keciiil, biar gak gosyoong heheheh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

Wednesday, March 18, 2015

BLACK MAGIC CAKE with CHOCO DRIZZLE



Bismillah

Hayoo...siapa yang ngaku penggemar cake coklat? Kalau hobby makan cake coklat, harus cobain cake yang ini lho karena memang cake ini spesial buat choco lovers. Namanya memang rada-rada serem ya, tapi percaya deh kalau cake ini nyoklaat banget. Entah kenapa dinamakan dengan Black Magic Cake. Mungkin dari penampilannya yang memang hitam atau bisa juga karena cukup dengan diaduk-aduk udah bisa jadi cake yang enak...ala-ala magic gitu hihihi. Untuk membuat black magic cake yang benar-benar nyoklat dan enak, gunakan coklat bubuk dengan kualitas baik. Rasa coklatnya murni didapatkan dari coklat bubuk tersebut karena cake ini tidak memakai cooking chocolate dalam proses pembuatannya. Untuk menambah rasa nyoklatnya saya juga membuat choco drizzle yang terbuat dari ganache ekonomis. Jadi tambah nyoklat deh.

Black Magic Cake ini teksturnya lembab dan moist. Gak nyangka deh dari adonan yang benar-benar cair bisa jadi cake seperti ini. Saya suka karena masih terasa pahit-pahit coklatnya, walaupun gak benar-benar pahit lho ya. Enaaak deh pokoknya menurut saya, walau bisa jadi ini pendapat yang subyektif karna saya penggemar cake coklat hihihi. Di dalam resep menggunakan juga larutan kopi, tapi aroma dan rasa kopinya kalah dengan coklatnya. Bikinnya gampang banget kok dan bahan-bahannya juga simple.






BLACK MAGIC CAKE
source : Hershey's Kitchen

Bahan :
2 cup gula pasir halus
1-3/4 cup tepung terigu serbaguna
3/4 cup coklat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
2 butir telur
1 cup buttermilk (dari 1 cup susu UHT plus 2 sdt air jeruk nipis)
1 cup larutan kopi ( dari 2 sdt kopi bubuk plus 1 cup air panas), dinginkan
1/2 cup minyak sayur
1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang, olesi margarin, alas kertas roti dan oles kembali. Sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
3. Dalam suatu wadah, letakkan gula, vanilla dan campuran tepung. Aduk rata.
4. Tambahkan telur, buttermilk, larutan kopi dan minyak sayur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 2 menit. Adonan akan berbentuk CAIR ya.
5. Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang selama kurang lebih 40 menit atau tergantung oven masing-masing.
6. Keluarkan dari loyang, biarkan 10 menit dalam loyang baru dikeluarkan.

CHOCO DRIZZLE

Bahan :
100 ml susu cair
200 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara Membuat :
1. Double boil (tim) susu cair dan cooking chocolate hingga leleh.
2. Aduk-aduk hingga rata , matikan api dan siap digunakan.




Choco drizzle yang saya pakai ini enak banget ketika masih hangat karena masih meleleh-leleh gitu kan, enak buat dicolekin hehehe. Nanti ketika sudah dingin, teksturnya akan menjadi set. Boleh juga kalau ingin memakai saus karamel atau bahkan saus strawberry untuk mengimbangi rasa coklatnya. Dinikmati plain aja juga udah enak kok. Sebagai variasi bisa juga ditaburi chocochips di atas choco drizzlenya atau bisa juga memakai coklat cincang. Tambah nyoklat jadinya.

Alhamdulillah...suami suka, anak-anak pun juga suka. Bundanya...jelas hobby banget dengan cake seperti ini. Recomended untuk dicoba !!




Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^

TONGKOL ASAP MASAK SANTAN



Bismillahirrohmanirrohim

Kemarin waktu belanja di tukang sayur, ada ikan tongkol asap dan yang pertama kepikiran adalah dimasak santan ala-ala mangut asap gitu deh. Kalau hidangan mangut ala Jawa Tengah ada beberapa variasi, ada yang memakai kunyit sehingga kuahnya kuning, ada yang halusnya dibakar dulu dan ada juga yang cuma ditumis biasa. Kalau ini aku gak bilang mangut sih, tapi dimasak santan aja ya, walaupun sebenarnya mirip juga dengan mangut asap. Sebenarnya lagi pengen ikan peda, tapi gak apa deh kalau diganti tongkol asap ini. Paling enak kalau pakai belimbing wuluh, tapi ternyata gak ada juga, katanya sih belum musim jadi kali ini saya pakai tomat hijau saja.

Ikan asap masak santan gini sebenarnya paling enak dimasak super pedas, tapi saya masak gak terlalu heboh pedasnya karena kakak Naira juga ikut makan. Ikan asap yang dipakai selain tongkol, biasanya adalah lele asap atau patin asap. Kalau gak ada ikan asap bisa juga sih pakai ikan segar, misalnya lele. Tapi memang yang bikin khas dan sedap adalah aroma ikan asapnya. Sebagai pelengkap, saya tambahkan juga tempe dan tahu, kalau kurang suka bisa diskip aja ya. Bikinnya tentu saja mudah, karena kalau susah saya juga malees masaknya hihihi.






TONGKOL ASAP MASAK PEDAS

Bahan :
2 ekor tongkol asap
1 ruas lengkuas, memarkan
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
3 cabe merah, iris serong
3 cabe hijau, iris serong
10 cabe rawit
1 blok tahu, potong dadu besar dan goreng sebentar
1/2 blok tempe, potong dadu besar
1 liter santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 tomat hijau, belah 4
daun kemangi secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
5 cm kencur
2 cabe merah

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum kemudian masukkan cabe merah dan cabe hijau. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tongkol asap, tahu dan tempe, aduk hingga rata kemudian tuang santan sedikit demi sedikit.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk, kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Masukkan tomat dan cabe rawit. Test rasa hingga sesuai selera.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Masak sebentar dan matikan api.
6. Siap disajikan

Alhamdulillah...nikmat ^^
Happy Cooking...selamat mencoba yaa.



Monday, March 16, 2015

PUDING YOGHURT STRAWBERRY



Bismillahirrohmanirrohim

Kembali baking blue, cooking blue dan tentu saja jepret blue. Entah kenapa...lagi malees banget bawaannya, mungkin juga karena lagi banyak kerjaan jadi ketika sampai rumah pengennya leyeh-leyeh aja, istirahat. Biasanya kalau udah kaya gini, puding jadi andalan yang dibuat karena memang cepat, mudah dan semua suka. Kebetulan saya masih ada stok strawberry di kulkas, kondisinya masih bagus walaupun sudah tidak segar lagi. Daripada nanti tambah jelek kondisinya, maka saya olah menjadi puding yoghurt strawberry. 

Bikinnya tentu saja sangat simpel dan mudah, cocok banget untuk yang lagi jadi pemalas seperti saya ini. Kebetulan di kulkas juga masih ada yoghurt strawberry, jadi saya tambahkan saja ke dalam puding ini.  Dan harap maklum juga kalau semakin hari fotonya semakin gak jelas gini. Asli...kemalasan di dapur ternyata berbanding lurus dengan kemalasan pegang kamera hihhi. 




PUDING YOGHURT STRAWBERRY

Bahan :
1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain atau merah
1 sdm jelly bubuk
150 gr gula pasir
500 ml susu cair
250 ml yoghurt strawberry
100 gr strawberry cincang kasar atau bisa juga diblender kasar

Cara Membuat :
1. Campurkan agar-agar bubuk, jelly bubuk dan gula pasir.
2. Tuang susu cair dan masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Biarkan uap panasnya hilang kemudian masukkan yoghurt dan strawberry. Aduk hingga rata.
4. Tuang di cetakan puding atau di gelas saji. Biarkan set dan dinginkan di kulkas.
5. Sajikan dingin.




Segeeer banget, ada rasa asam dari strawberry cincangnya. Sebagai pelengkap, saya menyajikan dengan saus strawberry. Kalau ingin warnanya lebih cantik, bisa menambahkan pewarna makanan warna pink ya. Tapi kalau saya lebih suka tanpa pewarna aja, biarpun pucat...yang penting enaak.

Selamat mencoba ^^